Le terme « sucre blanc » désigne un produit alimentaire qui est du saccharose purifié et cristallisé sous forme de cristaux individuels (sucre cristal) ou de morceaux individuels (sucre pressé), produit industriellement à partir de betterave sucrière ou de canne à sucre (sucre brut de canne). . Destiné à l’industrie agroalimentaire, le saccharose est vendu sous les formes suivantes :
sucre cristallin (sucre blanc) — cristaux granulaires blancs d'une taille de 0,2 à 2,5 mm ;
saccharose pour champagne - cristaux de 1,0 à 2,5 mm ;
le sucre pressé (en morceaux) est produit sous forme de morceaux séparés de différentes formes et tailles et selon l'assortiment, il est : concassé, à dissolution rapide et voyage ;
sucre en poudre - poudre obtenue par broyage de sucre cristallisé (granulés ne dépassant pas 0,2 mm) et utilisée notamment pour le glaçage 
Sucre raffiné — sucre raffiné (raffiné) sous forme de morceaux (sucre raffiné en morceaux), de cristaux (sucre blanc raffiné et saccharose pour le champagne) et de cristaux broyés (poudre raffinée), destinés à la vente dans le commerce, la transformation industrielle et à d'autres fins.

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