Der Begriff „Weißzucker“ bezeichnet ein Lebensmittelprodukt, bei dem es sich um gereinigte und kristallisierte Saccharose in Form einzelner Kristalle (Kristallzucker) oder einzelner Stücke (Presszucker) handelt, das industriell aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr (Rohrohrzucker) hergestellt wird. . Zur Verwendung in der Lebensmittelindustrie wird Saccharose in folgenden Formen verkauft:
Kristallzucker (Weißzucker) – weiße körnige Kristalle mit einer Größe von 0,2 bis 2,5 mm;
​Saccharose für Champagner – Kristalle mit einer Größe von 1,0 bis 2,5 mm;
Presszucker (Klumpenzucker) wird in Form einzelner Stücke unterschiedlicher Form und Größe hergestellt und ist je nach Sortiment: zerkleinert, schnell auflösend und reisefähig;
Puderzucker – Pulver, das durch Mahlen von kristallinem Zucker (Körnchen nicht größer als 0,2 mm) gewonnen wird und insbesondere zum Zuckerguss verwendet wird;
Raffinierter Zucker – zusätzlich raffinierter (raffinierter) Zucker in Form von Stücken (raffinierter Würfelzucker), Kristallen (raffinierter Weißzucker und Saccharose für Champagner) und zerkleinerten Kristallen (raffiniertes Pulver), die für den Verkauf im Handel, bei der industriellen Verarbeitung und für andere Zwecke bestimmt sind.