El enlatado es un método de Conservación de los alimentos en el que los alimentos se procesan y sellan en un recipiente hermético (frascos me gusta tarros de cristal, y latas de acero y hojalata). El enlatado proporciona un duración que normalmente oscila entre uno y cinco años, aunque en circunstancias específicas, puede ser mucho más largo. Un producto enlatado liofilizado, como el lentejas, podría durar hasta 30 años en un estado comestible.

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